こすもす

おでんの出汁を味わうなら、具を選ぶだけでなく、その出汁を別の料理で楽しむのも手。こすもすの名物料理として紹介されている「れんこん饅頭の揚げ出し」は、すりつぶしたれんこんを饅頭にして唐揚げにし、おでん出汁をかけていただく一品です。定番のおでんと揚げ出しを並べれば、出汁を含ませる具とはまた違った形で、店の味を楽しめそうです。おでんはおまかせの5つ盛り合わせがあり、大根とろろ昆布や厚揚げ豆腐、たまごなどを一品ずつ選ぶこともできます。軟骨を混ぜたつくねや、大きくもちもちした車麩もあり、食感の異なる具を少しずつ頼むのも楽しみです。

出汁を使った料理では、おでん出汁で煮込むミニカレーや、柚子胡椒風味の「おでん出汁稲庭うどん」も選択肢に。食事の締めには、日本酒をおでん出汁で割る一杯も用意されています。料理から最後の一杯まで、出汁を軸に組み立てたい人にうれしい品ぞろえです。

ご飯ものなら、宇和島風の鯛めしにも注目。炊き込みご飯ではなく、鯛の刺身と薬味を特製のたれで混ぜて食べる、卵かけご飯仕立ての一品です。夜のおでんとは違う昼の使い方もできます。ランチで訪れた人からは、日替わり定食のとんかつにソースがよく合い、おでん一品やサラダなども付いたと具体的な報告がありました。別の日替わりを頼んだ人は、ヘレカツ定食のボリュームに満足したそう。昼は定食をしっかり食べたいとき、夜はおでんや日本酒をゆっくり楽しみたいとき、と目的を分けて選べます。

日本酒は「初雪盃」や「るみ子の酒」などがメニューに並び、後者は店のオリジナルラベルとして紹介されています。カウンター席もあるので、一人で食事をしたい日にも、出汁の料理と好みの一杯を自分のペースで選びやすい店です。